Si vous êtes un buveur de vin à l’ancienne comme moi, cela peut être un peu choquant de se voir verser un vin rouge qui s’avère incroyablement sucré. C’est un peu comme prendre une grande gorgée d’une tasse de thé à laquelle quelqu’un a ajouté trois sucres. Vous l'attendez d'un amarone et des vins qui portent la description passito ou appassimento sur l'étiquette, car cela indique qu'ils ont été fermentés sur des raisins partiellement séchés pour ajouter une douceur supplémentaire.
Certaines régions viticoles ont tendance à produire systématiquement des rouges plus doux : le primitivo et le negroamaro des Pouilles, par exemple, et cert...
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